1813 “”文章搜尋結果

這位米芝蓮一星 Louise 的健談大廚形容他的招牌菜是「法國和日本的有力結合，同時亞洲色彩卻不會太濃」。一起來聽聽他分享更多這道菜如何透過把食材放在首位展現魅力。

2020 年的大閘蟹時令季節由 10 月開始至 12 月中結束，今年的市況如何？該吃陽澄湖、太湖還是北海道的蟹？三位米芝蓮餐廳的大廚分享專業意見。

《上海米芝蓮指南 2021》出爐，第五版的上海指南囊括進更多新星，也見證了上海餐飲界的獨有魅力與活力。

優質的食材能如何激發大廚的烹飪靈感，繼而創作出一道能為客人帶來全新體驗的菜式？米芝蓮二星粵菜廳「天龍軒」大廚劉秉雷分享他的親身經驗。

這些住宿度假計劃，有的讓住客在酒店內的米芝蓮餐廳享用美食，有的甚至讓住客在房間中品嘗由米芝蓮餐廳的廚房團隊設計的晚餐，滿足大家對住宿和美食的要求。

《京都大阪 + 岡山米芝蓮指南 2021》今天出爐，共囊括了京都 265 家、大阪 222 家的餐廳與酒店。指南也首次納入表彰「永續美食」的「綠星」圖標。

米芝蓮首次公布的岡山入選名單中，共有 204 家餐廳與旅館入選，包括 2 家二星餐廳、18 家一星餐廳、28 家必比登推介等共 193 家推薦餐廳以及 11 間日式旅館或酒店。指南也首次納入表彰「永續美食」的「綠星」圖標。

除了「廣尾內津」開業，這個十月不少米芝蓮推薦餐廳均有令人振奮的新動向，不容錯過。

從金牌糯米炸子雞、冰燒三層肉、香茅焗乳鴿、黑松露百花煎釀藕夾到幾近絕跡的手工茶點，一起來看看米芝蓮評審員在《廣州米芝蓮指南 2020》星級餐廳裏，發現什麼絕對不可錯過的美味與亮點。

傳統上，月餅和茶是絕配，但什麼月餅該配搭什麼茶？米芝蓮一星中菜廳「潤」的茶藝師陳苑儀習茶已 20 年，她的配茶建議，讓你在這個中秋節盡享月餅配茶的美好效果。

2020 年的《廣州米芝蓮指南》囊括了 2 家二星餐廳、10 家一星餐廳、 31 家必比登推介，以及 46 家米芝蓮餐盤推薦餐廳。

在香港和澳門，叉燒是經常出現在餐桌上的美食，和人們的生活融為一體。我們一起來了解這道經典廣東美食的歷史，以及外出用餐時，點叫哪個部位最美味。

透過這些餐廳的外賣、外送服務，你不但可在家品嘗到用心製作的美食，亦可在逆境中為心儀的餐廳送上支持。

奉行素食的楊大偉分享他的米芝蓮餐廳名單，當大家想吃優質素菜時，是最佳的參考。

外表年輕的郭毅彬是半島酒店內米芝蓮一星法國餐廳「吉地士」的大廚。我們請他分享在法國和英國米芝蓮二星餐廳工作的經驗，以及他在香港烹調「現代經典」菜式背後的意義。

今年各米芝蓮推薦餐廳和酒店的月餅，既有不可或缺的傳統和奶黃口味，也推出迷你、流心、心形等新穎版本，選擇目不暇給。

在深水埗札根 66 年的劉森記，是香港碩果僅存的老字號竹昇麵店之一。一起來看看第三代傳人劉發昌如何運用從爸爸身上學到的䟴麵絕活，炮製出一碗又一碗煙韌爽滑的雲吞麵，默默守護這傳統滋味。

一起來看看各米芝蓮餐廳的大廚們如何把「雞」這尋常食材，提升成一道又一道令人垂涎三尺的佳餚。