レストラン
江戸前 晋作／Edomae Shinsaku
中央区日本橋人形町 2-10-11 6F, 東京, 103-0013, 日本
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天ぷら
ローカルフード
オンライン予約可
江戸前 晋作／Edomae Shinsaku
中央区日本橋人形町 2-10-11 6F, 東京, 103-0013, 日本
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天ぷら
ローカルフード
ミシュラン 一つ星: 優れた料理
独学を貫く天ぷら職人。油で揚げる技法、おいしさを探求する天ぷらに魅了された。衣の加減、油の温度、揚げている音に感覚を研ぎ澄まし、技に磨きをかける。種に応じて低温で揚げ、時には蒸し、脱水したり、保水したり。衣は香ばしく褐色化させメイラード反応。日々前進する独自の天ぷらを堪能したい。
ロケーション
月曜
19:00-22:00
火曜
19:00-22:00
水曜
19:00-22:00
木曜
19:00-22:00
金曜
19:00-22:00
土曜
19:00-22:00
日曜
休
オンライン予約可
