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シヤージュ／Sillage
港区白金 1-27-6, 東京, 108-0072, 日本
¥¥
·
フランス料理
オンライン予約可
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シヤージュ／Sillage
港区白金 1-27-6, 東京, 108-0072, 日本
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フランス料理
“旬と発酵”がシェフのテーマ。四季の味覚に、茸や野菜の発酵を取り入れ、うま味や酸味を重ねてゆく。オリーブオイルで軽やかに仕上げるのは南仏で学んだ経験から。パンには規格外野菜のペーストを添え、環境にも配慮する。シヤ―ジュは「香りの余韻」を意味。料理の香り、食事の余韻を残してくれる。
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