Restaurants
Hoeve De Bies
Bies 4, St-Martens-Voeren, 3790, België
€€€€
·
Modern Frans
Prachtig om buiten te eten
Dit restaurant beheert zijn eigen reserveringen.
Neem rechtstreeks contact op met het restaurant om een tafel te boeken.
Hoeve De Bies
Bies 4, St-Martens-Voeren, 3790, België
€€€€
·
Modern Frans
Prachtig om buiten te eten
Eén ster: verfijnde keuken
De rustige Voerstreek ontvouwt al zijn charme op het terras van deze 19de-eeuwse hoeve. Het uitzicht over de vallei is adembenemend! Binnen dineert u onder gewelven, maar verwacht geen rustiek decor. Het design van de gebruikte materialen, de open wijnkast en loungy muziek zorgen voor een laidback vibe. Boven wachten twee studio’s voor een zachte overnachting. Maar dompel u eerst onder in de verfijnde wereld van Maurice Huynen en Peterhans van Harinxma.
De keuken van Hoeve de Bies is bewerkt maar ook hartverwarmend. Werelds maar ook regionaal. Zo wordt lokale zalmforel van de Commanderie 7 van nose to tail verwerkt in twee diepe creaties: langs de ene kant een intense bouillon van de gerookte graten met een knapperige brunoise van venkel, prei en selder. Vervolgens schittert de filet in een ‘in ‘t groen’ bereiding: omringd door een boterige saus met opgelegde daslook, eitjes van de vis, een rasp van gedroogde zalmforel en een afwerking met peterselie en kapucijnblad.
Chef Maurice kookt met eerbied voor het product en diepe sauzen. Gastheer en sommelier Peterhans gaat de klassieke toer op met witte Franse bourgognes, maar kiest ook voor lokale en internationale ontdekkingen.
De keuken van Hoeve de Bies is bewerkt maar ook hartverwarmend. Werelds maar ook regionaal. Zo wordt lokale zalmforel van de Commanderie 7 van nose to tail verwerkt in twee diepe creaties: langs de ene kant een intense bouillon van de gerookte graten met een knapperige brunoise van venkel, prei en selder. Vervolgens schittert de filet in een ‘in ‘t groen’ bereiding: omringd door een boterige saus met opgelegde daslook, eitjes van de vis, een rasp van gedroogde zalmforel en een afwerking met peterselie en kapucijnblad.
Chef Maurice kookt met eerbied voor het product en diepe sauzen. Gastheer en sommelier Peterhans gaat de klassieke toer op met witte Franse bourgognes, maar kiest ook voor lokale en internationale ontdekkingen.
Locatie
Maandag
gesloten
Dinsdag
gesloten
Woensdag
gesloten
Donderdag
18:30-21:00
Vrijdag
12:00-13:15
18:30-21:00
Zaterdag
12:00-13:15
18:30-21:00
Zondag
12:00-13:15
Bevoorrecht lid
Michelin Guide Ceremony
3 min.
3 min.
Hof van Cleve – Floris Van Der Veken en Sir Kwinten worden bekroond met twee sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2024
• Sir Kwinten wordt bekroond met twee MICHELIN sterren, net als Hof van Cleve, dat aan een nieuw hoofdstuk is begonnen onder leiding van Floris Van Der Veken. • 9 restaurants worden voor het eerst bekroond met een MICHELIN ster. • Neon in Lier wordt onderscheiden met een groene MICHELIN ster voor zijn bijzondere inzet voor een duurzame gastronomie.
Michelin Guide Ceremony
1 min.
1 min.
De volledige lijst van de sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2024
België en Luxemburg tellen maar liefst 153 MICHELIN sterren. De concentratie toprestaurants in beide landen is indrukwekkend. Maar wie zijn nu al die zaken die een omweg waard zijn? U leest het allemaal in dit overzicht.
News & Views
1 min.
1 min.
Het nieuws van de MICHELIN Gids voor de maand juli 2023
MICHELIN ster Rebelle heropent in augustus, Instroom gaat even op andere locaties koken, ’t Korennaer krijgt tijdelijk een broertje rechtover, … Ontdek nu al het nieuws van de MICHELIN Gids België en Luxemburg voor de maand juli 2023.
News & Views
1 min.
1 min.
Het nieuws van de maand december 2022
Délice du Jour heropent in Chapelle-lez-Herlaimont, Hoeve De Bies heeft een beloftevolle souschef aangetrokken, Bistro Bis heeft de deuren gesloten, … Ontdek nu al het nieuws van de MICHELIN Gids België en Luxemburg voor de maand december.
Features
1 min.
1 min.
MICHELIN restaurants in België: must-do’s voor 2021
Na maanden wachten kan u eindelijk de Belgische selectie van de MICHELIN Gids 2021 ter plaatse uitproberen. We helpen u alvast met een overzicht van alle must-do’s: de nieuwe MICHELIN sterren, groene sterren, Bib Gourmands en MICHELIN borden.
News & Views
1 min.
1 min.
MICHELIN Gids België en Luxemburg 2021: de volledige lijst van de nieuwe MICHELIN bordjes
De nieuwe sterren en Bib Gourmands van de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2021 zijn bekend. Maar wie zijn de nieuwe MICHELIN bordjes? Hieronder worden ze allemaal voor u opgelijst.
