Clairefontaine is het soort restaurant dat luxe uitstraalt, zonder opdringerig te zijn. Achter de statige façade in hartje Luxemburg schuilt een warme en stijlvolle zaak. Het vleugje kunst zorgt voor een zeker glamourgehalte. Arnaud Magnier is een liefhebber van topproducten als bressekip en sint-jakobsnoten uit Dieppe, die hij laat spreken met Franse finesse. Uit de rosé cuisson en de krokante persilladekorst van lamskroon blijkt bijvoorbeeld zijn uitstekende techniek. Met een smeuïge kroket van lamsnek, een sterke jus van lam en diverse garnituren als artisjok barigoule en gnocchi van polenta zorgt hij voor een boeiend samenspel van smaken en texturen. Deze chef staat dicht bij de traditie, maar toont met zijn garnituren dat hij ook met durf kookt om gourmandise op het bord te brengen.