レストラン
ネモ／NéMo
港区南青山 6-15-4 B1F, 東京, 107-0062, 日本
¥¥¥
·
フランス料理
グループでの食事
オンライン予約可
ネモ／NéMo
港区南青山 6-15-4 B1F, 東京, 107-0062, 日本
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フランス料理
グループでの食事
ミシュラン 一つ星: 優れた料理
波をデザインした壁、木目のテーブル、切り株のオブジェなど、自然がテーマの空間。シェフの原点は、自然の中で体感したおいしい記憶。幼少期は祖父と釣りに親しんだ。魚を熟知する釣り人でもあり、魚介で四季を伝える。一本釣りした魚は下田の漁師から届く。繊細な火入れで食材の生命力を表現している。
ロケーション
月曜
休
火曜
12:00-15:00
18:00-22:00
水曜
12:00-15:00
18:00-22:00
木曜
12:00-15:00
18:00-22:00
金曜
12:00-15:00
18:00-22:00
土曜
12:00-15:00
18:00-22:00
日曜
12:00-15:00
18:00-22:00
オンライン予約可
Features
2 分
2 分
ミシュランガイドフォーカス：夏の食材「鱧」
暑くて長い日本の夏。梅雨入りすると鱧（はも）の季節がやってくる。雨で潤う水で育つといわれ、山から川を伝って海へ運ばれた養分を蓄える。産卵前の淡泊で上品な味は古くから好まれてきた。春から秋を繋ぐ季節の立役者となる鱧に注目したい。
