美味尋真

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食材庫：5種風味萬千的原住民食材

這幾年，許多大廚深入挖掘在地風土，取法傳統與自然，再扭轉為自己的創意。而台灣種類繁多的原住民食材們個個風味卓越獨特，在餐桌上更有著千變萬化的表現，令人驚艷。

原住民 食材
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現代韓國料理新風貌

米其林大廚Lee Jun、Ryu Tae-hwan與Yim Jung-sik暢談韓國料理如何「溫故知新」，由傳統出發，為顧客帶來新體驗、為料理帶來新生命。

精緻餐飲 韓國 首爾
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5 款甜酒推薦

甜酒是葡萄酒釀造文化中最為古老的葡萄酒之一，可是卻不及葡萄酒來得備受重視。我們推薦五種值得品嚐的甜酒。

葡萄酒 指南
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專家解答：如何進行桶酒試飲

我們訪問釀酒師為你找出答案。

葡萄酒 飲料
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看透食材的本質

簡單就是美。只有經過嚴格訓練的匠人（Takumi），才有本事化繁為簡， 看透菜式的核心，以最簡單的方式，呈獻手中的食材。

日本餐 廚師 米其林星
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西班牙大廚的試菜計畫

新加坡米其林餐盤餐廳Esquina主廚Carlos Montobbio的新菜色在納入菜單前，得在Tasting Room裡，面對面接受客人最直接誠實的分數與意見。

新加坡 廚師 西班牙
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認識日本九大陶瓷之美

日本 47 個都道府縣，各出產不同的陶瓷食器，各有美態，各有值得欣賞之處。

日本 食器
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咖啡與葡萄酒大同小異？

咖啡與葡萄酒，分別在白天和晚上飲用，看似風馬牛不相及，但這兩種飲料其實有很多相似之處。

咖啡 葡萄酒
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6張米其林寶寶鮮為人知的趣味畫作

從1908年到今日，六張從未公開過的必比登畫作，展現了米其林寶寶鮮為人知的一面。

必比登 米其林指南
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選油新態度

做爲廚房裡不可或缺、料理背後「隱藏的推手」，美食級的用油該有什麼標準？或許在台灣走過 68 年的油品老字號「泰山」，能給予最合適的答案。

美味尋真 2 分

5 部讓人愈看愈餓的美食動漫

日本漫畫中，有不少是與美食相關，讓人娛樂之餘，還能學到各種飲食知識，甚至跟著主角足跡，四處尋訪最好的滋味。

日本 書
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有請專家：解答下午茶七大疑問

Blooms Tea 創辦人 Elle Lau 暢談下午茶文化，並告訴你下午茶與 High Tea 有什麼不同。

下午茶 有請專家 禮儀
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有請專家：品酒筆記的價值

根據評分買酒固然實用，但詳盡的品酒筆記更有助於提高我們對葡萄酒的認識。Robert Parker Wine Advocate 總編輯 Lisa Perrotti-Brown 發表她的看法。

有請專家 葡萄酒
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廣州的味道

6月28日是首本《米其林指南廣州》面世的重要日子，在指南推出前夕，讓我們好好認識什麼是廣州的味道。

廣州
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10 道美味傳統馬來糕粿

近來新加坡有不少咖啡座和餐館推出創意傳統民族糕點，將傳統風味發揚光大。

糕粿 馬來西亞
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有請專家：什麼是威士忌的「泥煤味」？

威士忌豐富多層次的味道中有一味「泥煤味」，究竟這種「泥煤味」是如何滲透到威士忌裡的呢？

威士忌 飲料 有請專家
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太空科技改變日常飲食

不少原本用於外太空的航天科技如今成為日常生活的一部分，航天科技用於飲食業的例子也有不少。

太空 飲食
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六種世界各地的粽子

端午節吃粽子是華人的重要習俗。但用清香葉子包米的料理方式，並不是華人獨有的，世界上很多地方，都有自己版本的「粽子」。

節日 粽子 端午節
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