探索之旅

台北米其林二星餐廳 RAW 大廚江振誠帶著好友、香港米其林一星 MONO 大廚 Ricardo Chaneton 同遊高雄。兩人在港都，不僅回想起在南法的時光，還感受到高雄的大器與寬容、時尚藝術與歷史懷舊兼容的特殊氛圍、並在代代傳承的在地美食裡，感受簡單與純粹的迷人。

東京米其林二星餐廳 Florilège 大廚川手寬康跟著之前在餐廳擔任副主廚、現任台北二星餐廳 logy 主廚田原諒悟，一起來了一場台南小旅行，體驗這座文化古都的歷史、風情、美食、創意以及自得。一起跟著他們的腳步，品嘗台灣美食、體會台灣文化與生活。

臺中米其林二星餐廳 JL Studio 大廚林恬耀與臺北米其林二星餐廳態芮大廚何順凱由新竹出身的鮨安主廚許劉安帶領，到新竹看傳承三代的東方美人茶；與時俱進的白蝦與烏魚養殖、以及引進世界各地番茄的「番茄共和國」。在地美好的食材，結合大廚的靈感與手法，創作出獨一無二的菜色，華麗變身。

台中米其林一星餐廳鹽之華大廚黎俞君和好友——曾帶領台北侯布雄餐廳在《臺北臺中米其林指南 2021》中拿下二星肯定的大廚 Florence Dalia 由在地大廚 Sinasera 24 大廚楊柏偉帶路，造訪了台東，看漁港、採野菜、炒海鹽，品味食材和文化，也獲得更多創作的靈感。

越來越多主廚由餐桌、廚房走回產地，在旅行中再發現演繹食材與飲食文化、挖掘創意的新角度。這次我們邀請 MUME 大廚林泉，談談他去年十二月到韓國白羊寺向靜觀法師學習製作泡菜時，有著怎樣的新發現與學習。

五年來，米其林二星餐廳祥雲龍吟料理長稗田良平台灣走透透。這次，他更帶上了神戶曾獲得三星榮耀 Cá sento 的主廚福本伸也與餐廳團隊一起，希望一起激盪出更多料理創意。

越來越多主廚由餐桌、廚房走回產地，在旅行中再發現演繹食材與飲食文化、挖掘創意的新角度。這次我們邀請頤宮陳偉強、陳泰榮兩位主廚，談談他們年中到順德的拜訪之旅，有著怎樣的新發現。

越來越多主廚由餐桌、廚房走回產地，在產地再發現演繹食材與飲食文化、挖掘創意的新角度。這次我們邀請巴黎廳1930 x 高山英紀主廚高山英紀分享去年五月到坪林拜訪台灣茶產地與一路瞭解台灣茶的體驗，給了他怎樣思考料理的新視野。

越來越多主廚由餐桌、廚房走回產地，在產地再發現演繹食材與飲食文化、挖掘創意的新角度。這次我們邀請 logy 主廚田原諒悟分享前陣子第一次到台南的探索與體驗，給了他怎樣再思考亞洲風味、以及食材與餐桌的新視野。

越來越多主廚由餐桌、廚房走回產地，在產地再發現演繹食材與飲食文化、挖掘創意的新角度。這次我們邀請 RAW 主廚黃以倫談他為了夏季菜單，到澎湖一天的探索與冒險，給了他怎樣再思考台灣與國際、食材與餐桌的新視野。