台南

《臺灣米其林指南 2025》必比登推介名單剛剛公布，原就在評選名單中的四大城市也有七家新入選。一起來看看評審員最愛的，是這七家的哪些菜色？

隨著不同時代有著不同的風貌，豐盛華麗、獨具特色的各式晨間美食，絕對是來到台灣不能錯過的體驗。

不少臺灣米其林指南推薦餐廳周邊就是別具特色的文化街區；而其中一些餐廳本身更是歷史建築，除了能夠品嘗美味，還能細細感受城市裡的時序流轉與時光韻味。

府城小吃豐沛多元，走訪臺南，不妨跟隨我們的建議，從早餐到宵夜，將不容錯過、在地人從小吃到大的經典小吃快閃吃一波！

台灣小吃匯納百川、兼容多元的飲食底蘊，已扎進在地風土的滋味。當踏上寶島，不妨以以下八種絕對經典的小吃，寫下無可取代的旅遊記憶。

作為府城最早被開發的區域，台南中西區在眾多古蹟與老屋間，蘊藏新舊融合的魅力，更不用說各式迷人在地美食，令人流連忘返。

台北米其林推薦餐廳 MUME 大廚林泉和東京米其林指南二星與綠星餐廳 Den 大廚長谷川在佑最近以台灣獨特的料理概念「Q」為主軸，進行了一趟台南、高雄探索之旅。他們嘗試解碼台灣獨有的美食關鍵字「Q」。

2024 年七月的臺灣米其林指南一舉新增了八家台北、台中與高雄的餐廳，料理種類與風格精采多元：從創意台菜、融合中東香料的時尚地中海美食、呈現台灣土地與文化之美的創新料理、精緻現代法餐，到暖心清粥小菜與家常菜，百花齊放。

在年度發表會前的最後一次每月即時新增名單，共有八家台北、台中、台南及高雄的餐廳入選。不少新入選餐廳是餐飲圈熟悉的名字的新作，更有中西主廚共同掌杓的創意臺灣菜，以及挑戰以不同技法呈現蔬食，每道菜都如畫作精緻的素食餐廳，家家各有特色與精采。

東京米其林二星餐廳 Florilège 大廚川手寬康跟著之前在餐廳擔任副主廚、現任台北二星餐廳 logy 主廚田原諒悟，一起來了一場台南小旅行，體驗這座文化古都的歷史、風情、美食、創意以及自得。一起跟著他們的腳步，品嘗台灣美食、體會台灣文化與生活。

米其林評審員每月分享台灣值得推薦的餐廳新名單。

米其林評審員每月分享台灣值得推薦的餐廳新名單。

辦桌與宴席是台灣味中不能少的一味。從古傳承至今，揉合了不同時代、不同地方的文化特色和在地食材，吃的是大廚功力、在地風土，更是台灣的愛熱鬧、樂於分享、互相幫忙的人情味。

愛心總舖師、台南必比登推介東香台菜海味料理大廚蔡瑞成十多年來堅持以一己之力做公益。他說，「心裡的歡喜」，就是最好的回饋和讓他不斷持續下去的動力。

農曆新年轉眼將至。一起來看看台南與高雄的米其林推薦餐廳中，有哪些美味的好選擇。

百年中藥行轉型藥膳店，從中藥鋪的角度出發，講究的不只是風味，也專注藥材的品質、藥效是否得以發揮，從烹製順序與組合，均可見專業之處。