街頭小吃

無論是下班後獨享一份療癒，還是與好友共度深夜食光，跟著米其林指南從北吃到南，街頭小吃、燒肉、火鍋到日式料理，滿足你那份夜半嘴饞。

台灣小吃匯納百川、兼容多元的飲食底蘊，已扎進在地風土的滋味。當踏上寶島，不妨以以下八種絕對經典的小吃，寫下無可取代的旅遊記憶。

在國際舞台上，台灣最鮮明的印象是什麼？從食材到料理概念，台灣引領世界、獨一無二的美食風潮與文化，絕對是不可忽視的一環。

融合料理人的堅持、職人手藝、與食材的美好，花生捲冰淇淋在美味之外，更呈現台灣在地小吃直球對決的質樸特質。

《新加坡米其林指南 2024》必比登推介名單出爐，共有 11 間店家首次入選，讓獅城獲得必比登推介的店家總數來到了 81 家。

澳門土生菜絕對不僅是葡萄牙菜和粵菜的混合體那麼簡單。

沒想過能結合在一起的熟悉食材元素、仔細加乘與規劃的細節——，在米其林指南晚宴上，logy 大廚田原諒悟讓發揮巧思，讓客人以另一種角度，品味在地街頭美食「鹽酥雞」。

隱藏在香港元朗後街的小店，以台灣刈包打響名號，大廚和女友二人胼手胝足，堅持親製每個包，為這角落小店帶來無限驚喜，成為《香港澳門米其林指南 2022》中首間獲必比登推介的刈包。

台灣各式夜市與街頭小吃，從南到北，精彩紛呈，令人百吃不厭。各式各樣的味道組合與創意，甚至是製作小吃時，快、狠、準，獨具利基的市場定位與精神，都成為許多主廚的靈感與養分——他們在街頭夜市小吃裡找到看食物的新觀點，也透過自身的詮釋與轉化，讓夜市小吃在精緻料理的餐桌上，以另一種方式，展現不同的魅力。

由傳統走向現代、由華人世界走向世界的刈包，形式與口味也更豐富多彩。你，喜歡哪一味？

臺灣街頭小吃向來充滿創新與生命力，走一趟夜市，各式特色小吃滿足味蕾，甫公布的《臺中臺北米林林指南 2020》必比登推介名單中，臺北就有 23 家街頭小吃入選，其中 4 家是新入選。走一趟各地夜市，都有值得一嘗、物有所值的在地美味。

許多提供暖胃暖心美食的《米其林指南台北》必比登推介店家積極面對疫情衝擊，期待市場活力盡快恢復。

說到外出用餐，街頭小吃一直是泰國人的首選之一。

大橋頭老牌筒仔米糕是近半世紀的老店了。只是糯米和肉組成的米糕材料看來很簡單，但實際做起來卻很費工，而怎樣處理糯米、調整蒸籠，更是學問與經驗所在，也是美味與否的關鍵。

美食不一定昂貴。「必比登推介」的誕生，就是為了讓大家在台幣 1,000 元內吃到有水準的三道菜。

大家都稱為 Jay Fai 的街邊小販 Supinya Junsuta 因連續兩年獲得米其林一星而聲名大噪。現年 73 歲的她，仍然在曼谷的攤位上親自烹調每一道菜餚。

美食不一定昂貴。「必比登推介」的誕生，就是為了讓大家在台幣 1,000 元內吃到有水準的三道菜。

在今年新入選的27家必比登推介餐廳或街頭小吃中，三分之一位在台北西部的大同、萬華區。走一趟老城區，體會首善之都內涵豐富的在地美食。