甜點

台灣「甜」獨一無二——一起跟隨台灣米其林一星餐廳 MINIMAL 的主廚萬士傑，以及東京 FARO 的甜點主廚加藤峰子，從甜湯到鳳梨酥，從剉冰到盤式甜點到黑糖，踏上探索台灣甜點風土與風味的精彩旅程。

午後偷閒或慶祝特別日子？不妨到這些米其林指南推薦的飯店或餐廳，來一場視覺與味蕾都滿足的下午茶約會，享受美好時光。

MINIMAL 在今年剛剛公布的《臺灣米其林指南 2024》中由必比登推介晉升一星，也讓它成為全球第一間獲得米其林一星肯定的冰淇淋店。我們訪問了評審員，獨家我們分享在 MINIMAL 用餐的經過、吸引他們的地方，以及印象最深刻的菜色。

融合料理人的堅持、職人手藝、與食材的美好，花生捲冰淇淋在美味之外，更呈現台灣在地小吃直球對決的質樸特質。

愛玉是台灣獨步全球的食材，全世界只有台灣能生產這個澎潤 Q 彈的美味。它是台灣人共同的美味記憶，也出現在許多米其林餐廳大廚的餐盤中，他們各自發揮巧思，歌詠這個世界級的在地食材。

輕輕折起、晶透的愛心糖紙，這道「紅酒與草莓」宛若一隻隻豔紅的蝴蝶，飛舞在嬌豔欲滴的鮮紅與爆擊少女心的浪漫粉紅之上。

心煩意亂、千頭萬緒時，料理或許能讓你暫時抽離、靜下心來。今天，我們邀請法國大廚 Jean-François Piège 分享他的焦糖布丁食譜。

大家都知道製作法式馬卡龍極具挑戰性，但傳奇甜點主廚 Pierre Hermé 推翻了這個迷思——他清楚列出製作詳細步驟，你也可以按圖索驥，製作出這美味迷人的甜點。

概念先行，穿梭於抽象與實體，轉化無形於有形，平塚牧人擅長在創作中，鋪陳驚喜與美感。而在他職業生涯中，幾間頂尖星級餐廳的歷練，對他影響至遠。

新加坡三星餐廳 Les Amis 甜點主廚許惠玲（Cheryl Koh） 教你製作草莓塔的秘訣。

金澄澄的柿餅搭上烏龍茶與蘭姆巴巴蛋糕的香氣，這款不用烤箱的簡易甜點，帶著「事事如意」的美好祝福意涵，最適合端上聖誕與跨年的節慶餐桌。

對台中二星餐廳 JL Studio 甜點主廚 Una、以及台北二星餐廳態芮甜點主廚 Angela 來說，甜點是最完美的句點、更肩負著完整用餐體驗的重責大任。在一場難得的甜點四手餐會中，她們盡情在作品中呈現甜點也能酸甜鹹辣，更能支撐起一套菜單，起承轉合，高潮迭起的能耐與無限想像。

一般認為是泰國甜點經典的「摩摩喳喳」其實原稱「羅蜜」，兩者從吃法、用料各有異同與講究。但無論吃冰還吃熱，吃稀還吃稠，配料愛加什麼，飯後一碗繽紛多彩的甜美滋味，總是令人心滿意足。

以四處可見、看似容易的法式千層酥為其招牌菜，顯現了大廚 Daniel Calvert 大巧若拙、不著痕跡的哲學。

這款熱門甜點在新加坡米其林星級西班牙餐廳的版本中，只需要四種主要食材，就能製作。

這道菜以紅藜麥為底，如寶石一般的綴成底盤，再加上豐富甜料，取吉祥的意義，口感也甜美豐富。

這道以解構台灣珍珠奶茶發想的甜點，不僅口感融合泰式奶茶的清香與台灣水果與珍珠的口感，且上桌時還有多款吃法，饒富趣味。

新加坡米其林三星餐館 Les Amis 甜點主廚許惠玲 （Cheryl Koh）最喜歡在這美麗的「光之城」尋找各種各樣的甜食。