Chef Davine grijpt meteen uw aandacht met haar open keuken, het hart van dit strakke huiskamerrestaurant dat een zeker cachet uitstraalt door de uitgestalde kunst. Gastheer Nicholas gaat in de zaal met evenveel oog voor detail te werk. Het menu (u kunt de gerechten ook à la carte bestellen) steunt op mooie producten en subtiele wereldse nuances. Zo gaat ze kreeft punch geven door het vlees te lakken met ingekookte bisque en er timutpeper en zeste van combava bij te serveren. Deze keuken is afgelijnd en strak. Hēdonē, vernoemd naar de Griekse godin van genot en zintuiglijk plezier, draagt de stempel van een enthousiast koppel.