Arabelle Meirlaen heeft zich de natuurlijke keuken eigen gemaakt. Ze laat zich leiden door haar vrouwelijke intuïtie en geeft kruiden en groenten een hoofdrol. Dagelijks haalt ze verse ingrediënten in haar wondermooie tuin – het terras is een must bij mooi weer! De inventiviteit en verfijning waarmee ze kookt is raak. Ze volgt haar gevoel en durft, zonder naar verrassing te streven.
Chef Meirlaen kookt origineel en licht, maar is tegelijkertijd genereus qua smaak. Florale aroma’s zijn de rode draad van uw degustatie. Naast een plantaardig menu heeft ze ook een ‘menu intuitif’, waarin vis en/of vlees al even elegant worden verwerkt. Een kraakverse moot zalm gaat ze bijvoorbeeld verwerken in een levendig verhaal met artisjok, olijf, een schuimige beurre blanc met zuring en een fijne chiffonade van kool en zuring als afwerking. Haar desserts opgebouwd rond parfums zijn verbluffend, een echte signatuur. Denk aan de geweldige fruitig/florale associatie van pompelmoes en zwarte peper, aardbei en zwarte sesam. De fijne wijnen van de patron-sommelier, die graag rond thema’s werkt, voegen karakter toe.
Een trip naar het landelijke Marchin is een belevenis. Het natuurlijke karakter van de keuken straalt ook in het lumineuze interieur van dit prachtrestaurant. Arabelle, wat een vrouw!