美國

資深名廚 Daniel Boulud 把美國經典美食升級法式精緻餐飲版本，20 年前推出時是全球最貴漢堡，如今也還在菜單上。

這種水果原產於北美洲，果肉有如卡士達，加上味道經常被描述為香蕉和芒果的綜合，這種意想不到的風味使它深受廚師喜愛，用到甜和鹹的菜式中。

雖然美國壽司吧的歷史始於傳統的握壽司，但至今最受歡迎的產品，仍然是如辣金槍魚卷和加州卷等創新式壽司。

本次指南中，共有十家餐廳新獲得星級榮耀。

今年是《米其林指南》在紐約發行的第 15 年，伴隨這個周年紀念，還有一個好消息：《米其林指南紐約》將拓展至威徹斯特郡（Westchester County）。

第四版的《米其林指南華盛頓特區》出爐，共有四家餐廳新獲頒一星榮耀。入選指南的餐廳，更呈現華盛頓特區突出於其他地區，更豐富多元的料理種類。

在第十版的《米其林指南芝加哥》中，有五家餐廳新獲頒一星榮耀。

各位女士、各位先生，大廚 Curtis Duffy 即將回歸。

與加州旅遊局（Visit California）攜手，米其林將為黃金之州推出首本指南，這也將是美國推出的首本全州指南。

被稱為能「終結一切爭議」的牛排館到台北來了。我們訪問執行長與集團行政主廚，談為何選擇台灣作為亞洲首點，以及牛排對他們的迷人之處。

人力是美國興盛的餐飲業背後一大隱憂。前年，每10個招聘的內外場員工中，就有7個會在同年離職。這影響業者、員工與用餐者的困境，需要大大小小的改變與努力。

如果剛好有機會到洛杉磯出差或旅遊待上兩天，該到哪兒吃最棒的早餐、喝最特別的調酒，享受天使之城的氛圍？我們請當地的大廚們告訴你。

位於芝加哥的 Oriole，提供當代料理，我們邀請餐廳主廚兼合夥人 Noah Sandoval，分享摘星那一天的喜悅。

這些披薩店呈現的味道值得我們推薦。

這位作家及大廚，享年 61 歲。

你是經常旅行的空中飛人嗎？現在不少機場裡也能享用大廚美食。在機場，不再只是填飽肚子、將過且過的吃了。