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ミシュランメンターシェフアワード受賞「野田岩 麻布飯倉本店」金本兼次郎氏“世界最高齢97歳の現役うなぎ職人”
職人の厳しさと商人の柔軟さ、人を育て文化を次世代へと繋ぐ
ミシュランメンターシェフアワード受賞「鮨 かねさか」金坂真次氏“すし職人の技と心を磨く”
銀座のマウンドに立つすし界のエース。すしを通じて世界の心を握る。
メンターシェフアワード受賞 ミシュラン三つ星「菊乃井 本店」村田吉弘氏
京都の生活に寄り添い、共に歩んできた料理屋。伝統を踏襲しながら革新を続けるその想いとは。