Two Michelin Stars

東山の山道や鴨川の飛び石、器の店や海辺まで。 料理人、高増伸哉が向き合う京都には、感覚の軸を整える時間が流れている。

銀座のマウンドに立つすし界のエース。すしを通じて世界の心を握る。

東京にゆかりのある料理人、著名人のフィルターを通して東京を紹介する企画。おすすめのカフェ、ベーカリー、デザインミュージアムを訪ねてみれば、新たな東京の一面を発見できるかもしれません。今回は東京でも、どこかフランスのエスプリを感じさせるセレクション。

MAZはアジアにおける“南米料理の大使館”と語るサンティアゴシェフ。その真意とは。

2023年に20周年を迎えた 「NARISAWA」。サステナブルガストロノミーを発信し続ける成澤由浩シェフのインタビューを紐解く。