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泰國米其林一星餐廳 Le Du 大廚 Thitid "Ton" Tassanakajohn 和我們分享他到台灣的必去和必吃。

Thitid Tassanakajohn 於 2013 年在曼谷開設了精緻料理餐廳 Le Du。在泰國，他被親切地稱為「Chef Ton」，現在就讓我們和 Chef Ton 一起，談談摘星那一天的喜悅。

剛以Le Du拿下一星，主廚Ton的最新計畫，是在年底把泰國獲得必比登推介的Baan帶到台北。

在新出爐的曼谷米其林一星餐廳Le Du裡，主廚Ton用螞蟻幼蟲，山竹和特殊的甜點蠟燭，創作出特別而美味的料理。

他曾貼身大廚Joël Robuchon身邊工作七年；他的餐廳連續12年獲得米其林三星；他才剛剛接手Alain Ducasse，獲得眾所矚目艾菲爾鐵塔上Le Jules Verne餐廳經營權，——這位高知名度的主廚Frédéric Anton說，廚藝之路無他，就是每天、每天的持續做好工作，持之以恆。

這位擁有多家餐館的法國大廚，九月才在新加坡萊佛士酒店（Raffles Hotel Singapore）開設新的餐廳 BBR By Alain Ducasse。他相信「休閒」將是餐飲未來走向。

走入料理課室，掌握日常烹調用語以及各種複雜難懂的料理觀念，熟悉大廚的語言。今天談 Dum Pukht。這種傳統慢速烹飪技巧，讓食物可以吸收並鎖住所有的味道。

各位女士、各位先生，大廚 Curtis Duffy 即將回歸。

巴黎 La Maison du Chocolat 總部主廚 Nicolas Cloiseau，分享如何享受優質巧克力的感官刺激。

為達到一種他稱為「玻璃似的」脆皮及鬆軟的中心，米其林三星餐廳 Fat Duck 大廚 Heston Blumenthal 鑽研炮製薯條的每個細節，最後創出了他的招牌菜、冷了也不會變得不脆的「三製薯條」。

南部粽、北部粽、甜粽怎麼配？《臺灣米其林指南 2024》侍酒師大獎得主為您精選適合搭配各式粽子的葡萄酒。