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Chinese Cuisine
ミシュランサービスアワード受賞「飄香」熊谷泰代 氏、思想を体験へと“翻訳”する人
料理に込められた思想と背景を、客席へつなぐ。言葉と所作が、飄香の“現代の宴席”を支える。
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2 分
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“東京に輝いた三つ星の軌跡” 茶禅華 川田智也氏
2020年12月、東京に新たな三つ星が輝いた。フランス料理の「レフェルヴェソンス」と中国料理の「茶禅華」である。2店が三つ星に輝いた軌跡を辿りたい。
