2026年3月19日
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米芝蓮指南今日於澳門上葡京綜合度假村舉行《香港澳門米芝蓮指南 2026》餐廳發布典禮，公布第 18 屆的餐廳完整名單，並頒發四項米芝蓮指南特別獎項，見證米芝蓮星級誕生 100 周年的重要里程碑。
本年度的《香港澳門米芝蓮指南》收錄 278 間餐廳，涵蓋米芝蓮星級、必比登推介及入選餐廳名單，當中包括 219 間香港餐廳及 59 間澳門餐廳。今年更新增首度於中國香港及澳門亮相的米芝蓮指南導師廚師大獎，旨在表揚致力傳承烹飪藝術與知識予新一代的大廚。此外，五間餐廳蟬聯米芝蓮綠星，彰顯港澳兩地對未來餐飲的可持續承諾。
「中國香港與澳門的餐飲景象完美體現了主廚們堅定不移、充滿韌性而具前瞻性的核心精神。重新開幕的餐廳和令人興奮的新店為業界注入澎湃的新活力，與此同時，經典菜餚與風格亦見持續復興，為食客們帶來深厚的情感共鳴。我們的評審員對這兩個充滿活力的城市所展現出的穩定性、創意和多樣性印象深刻。一些知名的餐廳即使搬遷後都能保持原有的傳統風味，而另一些餐廳在翻新後回歸名單，反映其卓越的品質。」米芝蓮指南國際總監 Gwendal Poullennec 表示：「此外，今年我們也注意到港澳兩地更將中國内地的飲食風味兼收並蓄，巧妙融合特色食材和調味，更彰顯中國香港和澳門作為美食交流中心的重要地位。」
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七間香港餐廳及兩間澳門餐廳蟬聯米芝蓮三星
七間位於香港的餐廳今年再度獲頒最高榮譽米芝蓮三星，包括 8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana，Amber，Caprice，富臨飯店，志魂，旅以及唐閣；而作為創意城市美食之都的澳門，譽瓏軒以及天巢法國餐廳繼續以其非凡卓越的廚藝，為業界樹立標準。
Cristal Room by Anne-Sophie Pic 及 L'Atelier De Joël Robuchon 獲得米芝蓮二星
兩間香港餐廳以精湛廚藝躋身米芝蓮二星名單：包括知名法國大廚在亞洲開設的第二間餐廳 Cristal Room by Anne-Sophie Pic，今年晉升為米芝蓮二星；以及經裝修後重開的 L'Atelier De Joël Robuchon 以米芝蓮二星閃耀回歸，盡顯法國飲食精髓。（右圖 © Cristal Room by Anne-Sophie Pic）連同上述餐廳，《香港澳門米芝蓮指南 2026》現有共 19 間米芝蓮二星餐廳，當中包括 13 間香港餐廳及 6 間澳門餐廳。
四間餐廳榮獲米芝蓮一星肯定
四間新米芝蓮一星餐廳，兩間香港餐廳首次入選即獲頒一星── 唐人館及 Sushi Takeshi，兩間澳門餐廳 ── 當奥豐素1890及御花園則從入選餐廳名單晉升為米芝蓮一星。
裝修後重開的唐人館仍保留已故鄧永鏘爵士的設計，包括以人手刺繡的牆紙和古董燈飾，展現中西融合的美學風格。菜單在傳統粵菜中融入京、川等地風味，可從中品嘗主廚的創意與技藝。
Sushi Takeshi 主廚曾於多間知名壽司店任職，具備精湛手藝，擅於根據海鮮的油脂比例選配不同醋飯，以達致風味上的平衡。套餐精選十款壽司，所有食材均從日本空運直送，新鮮上乘。
本年度《香港澳門米芝蓮指南》共收錄 70 間米芝蓮一星餐廳，當中包括 57 間香港餐廳及 13 間澳門餐廳。
五間港澳餐廳持續獲得米芝蓮綠星肯定
香港的 Amber，Feuille，摩， Roganic，以及澳門的澳門旅遊大學教學餐廳對未來餐飲業的追求和願景，繼續受到評審員認同，獲得米芝蓮綠星。透過匯聚一群積極推動進步的創新餐廳，米芝蓮綠星建立起一個社群，促進彼此之間的對話與合作，鼓勵餐廳互相啟發、共同成長與演進。
四項米芝蓮指南特別獎項
香港澳門米芝蓮指南持續對餐飲業內的多元化人才和專業給予肯定。今年更新增首度於中國香港及澳門亮相的米芝蓮指南導師主廚大獎，旨在表揚對餐飲界有傑出貢獻，致力傳承烹飪藝術與知識予新一代的資深大廚。米芝蓮指南年輕主廚大獎
來自 Sol（新入選餐廳）的金官柱主廚畢業於專業烹飪學校。儘管年紀輕輕，他已遊歷亞洲各地，在眾多米芝蓮星級餐廳磨練技藝，積累豐富經驗，掌握精湛的烹飪技巧。 在Sol，他將對家鄉美食的深厚情感和美好回憶融入烹飪之中。他不僅精心挑選韓國山珍海味，更運用現代烹飪技法，重新詮釋傳統韓式料理，賦予其獨特風味。 這位謙遜有禮的主廚亦會親自向客人介紹食材的特性和烹飪傳統，加深食客們對韓國這片富饒土地的欣賞和熱愛。
米芝蓮指南服務大獎
淮揚曉宴（米芝蓮二星餐廳）的葉惠娟來自廣東韶關，擁有酒店管理學位，其豐富的服務經驗使她舉手投足間都展現出專業，為食客提供熱情且周到的餐飲體驗。她說話輕聲細語，卻極其敏銳，能夠準確掌握食客的需求，尤其擅長根據用餐氛圍推薦菜式中的食材。
米芝蓮指南侍酒師大獎
來自法國的 Floriane Hureau 在米芝蓮三星餐廳 Caprice 工作了三年，早已成為餐廳卓越服務團隊的核心成員。她嚮往在亞洲工作，，因此和在酒品行業工作的丈夫一同踏上了這段餐飲旅程。Floriane 不僅擁有豐富的酒品知識，更以其熱情周到、專業敬業的服務而聞名。她樂於分享每款酒品背後的故事。她既尊重經典的法式傳統，但又不拘泥於此。她精心挑選的葡萄酒往往獨具特色，充分展現了她個人風格。她適應力極強，能夠從容靈活地滿足客人的特殊需求。
米芝蓮指南導師廚師大獎
來自米芝蓮二星餐廳天龍軒的劉秉雷師傅自十四歲便踏入廚藝世界，近五十年來一直醉心粵菜藝術。他豐富的職業生涯橫跨南北半球，足跡遍布南非、秘魯等地，並曾在北京、上海、香港等地管理多家知名餐廳，擁有極豐富的烹飪經驗。自 2011 年加入天龍軒擔任主廚以來，他巧妙地融合經典與創新技法，堅持選用頂級食材，並將精湛的傳統老手藝與現代的擺盤美學相結合，以新思潮沿襲粵菜精髓，為賓客帶來一場視覺與味覺的雙重饗宴。
多年來，劉師傅精湛的廚藝不僅贏得了同行的敬重，亦培育出多位傑出廚師。他無私地傳授技藝，並為他們的人生提供建議，面對各種挑戰。如今，他的一些徒弟已成為各地知名中餐廳的主廚，桃李滿門，真正體現了傳承的精神。劉師傅絕對是餐飲業的典範，值得後輩敬佩和學習。
餐廳入選名單之外，米芝蓮指南也有酒店名單，推薦港澳及全球最獨特、最令人興奮的住宿地點。每一間酒店都是由專業的米芝蓮指南專家精心挑選，提供符合各式預算的選擇，每一間米芝蓮指南推薦酒店都有其卓越的風格、服務及個性，且直接在米芝蓮指南網站及 App 上，就能預訂。
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首圖：© Shutterstock
