Kyoto

ミシュランガイドの新しいセレクションで、とっておきの美食体験をしてみませんか

「一子相伝 なかむら」の六代目中村元計氏が一流の料理人として、大胆さと繊細さの重要性を語る。

星付きレストランに輝いた今の気持ちを誰に伝えたいか、シェフにインタビュー。その方とのエピソードも伺いました。

生涯現役を目標に掲げ日本料理の発展に尽力する。その静かなる情熱とは。

「ミシュランガイド京都・大阪2023」にて、「美山荘」の中東佐知子氏がサービスアワードを受賞した。京都の奥座敷で迎える中東氏のおもてなし。その魅力を探るべく花脊へ向かった。

初掲載で二つ星の「凌霄」、一つ星から二つ星へ評価を上げた「ベルロオジエ」を始めとする星付きレストランは192軒。ビブグルマンやミシュラングリーンスター、ミシュランスペシャルアワードなど、全389軒の魅力的なセレクションをお届けします。

ミシュランガイドといえば星の印象が強いですが、ビブグルマンも忘れてはいけません！ビブグルマンのレストランは価格以上の満足感が得られる料理を提供する店として、多くのユーザーから愛されています。今回は新たに京都セレクションに仲間入りした15軒のビブグルマンのリストをお届けします。

今年も世界に向けて、京都、大阪、東京の新たなセレクションをお届けします。

「価格以上の満足感が得られる料理」ビブグルマンを紹介します

1926年に誕生し、美食の道しるべとして親しまれてきたミシュランの星。その秘密を解き明かします。