1209 “”文章搜尋結果

不只拌沙拉、做冷菜、沾麵包，橄欖油更可以是為菜色增加風味與變化的重要元素。從湯品到甜點，一起來看看米其林一星餐廳澀主廚林佾華如何巧妙運用橄欖油，為菜增色。

蒸蛋是簡單而美味、人人可上手的菜色，一起來看看粵菜與法菜米其林餐廳的大廚們，怎樣為這道家常菜色升級？

米其林評審員每月分享台灣值得推薦的餐廳新名單。

儘管疫情似乎還在高峰、未來還不明朗，但迎向燦爛初夏、迎向下半年，米其林入選餐廳與大廚們沒有停下腳步與創作的能量，持續升級和自我挑戰，推出新菜色、新概念、新佈局。

如果你熱愛自由控制速度、如果你熱愛自由選擇何時要停下腳步、何時要加速前進的旅遊方式、如果你愛探訪城市巷弄間的米其林推薦美食，自行車是你最好探索台灣的方式！

品嘗威士忌時，除了純飲享受其本身豐富風味外，不妨試著與餐搭配，體驗餐與酒相輔相成，或是相互衝擊的樂趣。

台灣味，是食材背後深厚的飲食文化，是各種時間與空間積累的兼容並蓄。而走向未來，在不斷對話探索、更扎實的分析之後，台灣味更將擁有充沛的態度與能量，面對國際。

想到印尼菜、新加坡菜，你會想到什麼？我們邀請《臺北臺中米其林指南》入選餐廳為我們分享兩地的代表美食。

在侯布雄集團 10 年，松尾洋平帶有濃厚的侯布雄 DNA，對優質食材要求、創作菜色遵循純粹不複雜的哲學，也擁有追求完美和不斷求進步的信仰。但在他的菜色中，又可以觀察到他日本出身的細膩與巧思。

米其林評審員每月分享台灣值得推薦的餐廳新名單。

玉子燒的表現，影響壽司店評價的關鍵，舉足輕重。不僅用料必須細細斟酌，每個步驟更關乎成敗。看似簡單的玉子燒，其實一點都不簡單。

響應世界地球日，我們到訪亞洲各家綠星餐廳，看看它們如何在菜色中展現他們對永續的承諾與努力。

響應世界地球日，我們一起來看看亞洲米其林綠星餐廳如何為保護地球，付出努力。

米其林評審員將每月分享台灣值得推薦的餐廳新名單，來看看首次入選的餐廳有哪些。

米其林評審員將每月新增台灣值得推薦的餐廳名單。

寒冬已過，天氣回暖，春季的繽紛食材與色彩帶給米其林推薦餐廳大廚們豐富的創作靈感：有的致力回歸經典，在經典中尋找力量與創意；有的在疫情中，帶著客人以味覺環遊世界；有的則以巧思變化與展現春季食材之美，由中到西，各式料理，精彩紛呈。

隨著態芮進入第六年，隨著團隊越來越穩定，大廚何順凱更希望能「自由」、「隨性」的創作菜單。他不再想太多——例如，這是不是態芮，是不是何順凱、表現了什麼「台灣味」等。而更想更單純的回歸餐廳「創造美好回憶與歡樂記憶點」的基本定義。

台中米其林一星餐廳鹽之華大廚黎俞君和好友——曾帶領台北侯布雄餐廳在《臺北臺中米其林指南 2021》中拿下二星肯定的大廚 Florence Dalia 由在地大廚 Sinasera 24 大廚楊柏偉帶路，造訪了台東，看漁港、採野菜、炒海鹽，品味食材和文化，也獲得更多創作的靈感。