Japan

昆布は和食に欠かせないことや健康に良いことは知られているが、実は海の中で自然界を支えている。なぜ昆布が地球を守るのか？その秘密に迫る。

「お客様がレストランで過ごす時間を心地よいものにしたい」と話す、サービスアワード受賞者「オマージュ」荒井麻友香氏にとっての接客とは？

細く長く愛されてきた江戸の粋

今年新たに20軒のお店で星が輝き始めました。お気に入りのお店を探してみては？

発刊から15周年のメモリアルイヤーを迎えたミシュランガイド東京。本日、「ミシュランガイド東京2022」のセレクションを公式チャンネルで発表しました。総掲載軒数は432軒、サステナブルな活動に光を当てたミシュラングリーンスターの掲載店は14軒。活気ある東京のシーンを反映したバラエティーに富んだ...

新たに3軒のミシュラングリーンスターが誕生しました。

ミシュランガイドは、11月30日（火）14：00より「ミシュランガイド東京 2022」のセレクションを『MICHELIN Guide Asia』 YouTubeチャンネルから全世界に向けて発信いたします。 動画配信後、『ミシュランガイド 日本-公式ウェブサイト』から全てのセレクションを無料でご覧...

今年新たに17軒のお店で星が輝き始めました。お気に入りのお店を探してみては？

今年で13年目となる「ミシュランガイド京都・大阪 2022」では、京都21軒、大阪26軒の新規掲載店を含む各207軒、208軒を掲載。サステナブルガストロノミー（持続可能な美食）に真摯に取り組む飲食店・レストランに光を当てる、ミシュラングリーンスターの掲載店も増えています。

店先に漂う香り、郷愁を誘う赤提灯、今夜は焼鳥気分。

大阪の二つ星「寿し芳」中ノ上公起氏。香港を舞台に進化を遂げている。

代表的な日本料理といえば？寿司？それとも…？
今や日本料理の代名詞といっても過言ではない天ぷら。今回は歴史から紐解く天ぷらをご紹介します。

日本のだし フランスのブイヨンやフォン、中国の湯（タン）など各国にあるだしの文化。肉、魚、野菜を原料とするが、日本は昆布、鰹節などを主とする。あっさり味なのは、食材を越えないという和食の理念に基づく。 昆布 かつて蝦夷地の昆布を都があった京や大坂に運び、西からだし文化が発展した。貿易により最後は...

いま地球の環境や資源などを守る行動が人類に求められている。ミシュランガイドが新たに始めた「ミシュラングリーンスター 」とは、環境や社会の問題と真摯に向き合うサステナブルなレストランを表す。美食を通じて持続可能な未来を見据えるシェフたちに目が離せない。 NARISAWA　イノベーティブ ...

2020年12月、東京に新たな三つ星が輝いた。フランス料理の「レフェルヴェソンス」と中国料理の「茶禅華」である。2店が三つ星に輝いた軌跡を辿りたい。

東京で星に輝く5軒の寿司店。その技が施された逸品とは。江戸前寿司の魅力をミシュランインスペクターがご紹介します。