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米其林指南飯店的 Plus 會員會籍能讓你在全球超過一千家最棒的飯店裡享受到 VIP 待遇和款待。

我們邀請一位米其林評審員分享他對台灣的愛，以及他在過去兩年看到這座美麗之島的種種變化以及發展潛力。

一起來看看這些新入選一星的餐廳中，哪些菜色讓評審員留下深刻印象？

對 JL Studio 大廚林恬耀來說，做菜沒有 SOP，卻有 JL Studio 希望傳承新加坡文化與表現台灣食材的核心，以及一直以來他堅持的態度：開放心胸，不斷打破框架。

一起來看看這些新晉升二星與三星的餐廳中，哪些菜色讓評審員留下深刻印象？

2023 年《臺灣米其林指南》共有 44 家餐廳獲得星級肯定 2 家餐廳晉升三星、 3家餐廳晉升二星、7 家餐廳新獲得一星肯定，另有 2家餐廳以其永續作為新獲得米其林綠星肯定。

一起來看看讓米其林評審員也醉心的必比登美食。

送禮或自享，米其林推薦飯店與餐廳從經典到創意口味，都有好選擇。

《臺灣米其林指南 2023》公布必比登推介名單，共 139 個店家入選必比登推介， 26 家是在今年新獲得必比登推介肯定，其中許多提供的是臺灣料理及在地小吃。

對米其林綠星餐廳 EMBERS 主廚郭庭瑋來說，打開感官，挖掘每樣食材的內在，建立對它認知的脈絡，想像它的風味的發展，是身為廚師最初始的原動力，也 是最美好的一環之一。

泰國米其林一星餐廳 Le Du 大廚 Thitid "Ton" Tassanakajohn 和我們分享他到台灣的必去和必吃。

一起來了解這個推薦「物有所值」美食的肯定。

我們和米其林評審員面對面，解答大家最好奇的疑問。

排灣族大廚邱金明一直有個音樂以及開餐廳的夢。十年當業務的時光不曾讓這個夢與熱情遠離。現在在台中咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳，他的歌聲、以及特色排灣料理如放山春雞與月桃粽，持續吸引著許多的顧客，也為他贏得了米其林必比登推介的肯定。

在年度發表會前的最後一次每月即時新增名單，共有八家台北、台中、台南及高雄的餐廳入選。不少新入選餐廳是餐飲圈熟悉的名字的新作，更有中西主廚共同掌杓的創意臺灣菜，以及挑戰以不同技法呈現蔬食，每道菜都如畫作精緻的素食餐廳，家家各有特色與精采。

到香港旅遊，除了要品嘗精緻的點心和充滿創意的國際菜色，要見識香港的多元美食之美，不可錯過的還有一碗既質樸又讓人感覺親切的麵食。

台北米其林二星餐廳 RAW 大廚江振誠帶著好友、香港米其林一星 MONO 大廚 Ricardo Chaneton 同遊高雄。兩人在港都，不僅回想起在南法的時光，還感受到高雄的大器與寬容、時尚藝術與歷史懷舊兼容的特殊氛圍、並在代代傳承的在地美食裡，感受簡單與純粹的迷人。

暑假將至，依山傍海、美食與歷史人文豐富多元的台灣，最適合來一場「鐵路＋鐵馬」的雙鐵小旅行。