18 März 2026
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In seiner landesweiten Selektion präsentiert der Guide MICHELIN Österreich 2026 erneut die bemerkenswerte kulinarische Entwicklung in der Alpenrepublik. Quer durchs Land überzeugen Gastronominnen und Gastronomen mit enormem Engagement und Know-how, innovativen Konzepten und höchstem Qualitätsanspruch. Die Zahlen sprechen für sich: So umfasst die neue Restaurantauswahl insgesamt 101 Sterne-Restaurants – darunter zwei 3-Sterne-Restaurants, 19 2-Sterne-Restaurants und 80 1-Stern-Restaurants. Hinzu kommen 61 mit dem Bib Gourmand für ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis ausgezeichnete Adressen sowie 41 Grüne Sterne für eine verantwortungsvolle Gastronomie.
Wiener Doppelspitze: Steirereck im Stadtpark und Amador bestätigen drei Sterne
Im Guide MICHELIN Österreich 2026 bestätigen die zwei 3-Sterne-Restaurants des Vorjahres ihre Auszeichnung. Das Wiener Restaurant Steirereck im Stadtpark, das es in der letzten Ausgabe neu in die Liga der absoluten Spitzenrestaurants geschafft hat, glänzt erneut mit drei Sternen. Die Inspektorinnen und Inspektoren attestieren Patron Heinz Reitbauer und dem Team um Küchenchef Michael Bauböck exzellente Kreationen mit ganz eigener Handschrift, die mit Eleganz und Finesse gerne regionale Produkte in den Mittelpunkt stellen. Ebenfalls in Wien erhält das Amador die höchste Auszeichnung des Guide MICHELIN, die das Haus bereits seit Jahren hält. In dem schicken Restaurant im Weingut Hajszan Neuman begeistert Juan Amador mit modern-kreativer Küche, die beste Produkte in perfekter Balance in Szene setzt.
Ein neues 2-Sterne-Restaurant
19 2-Sterne-Restaurants zählt die neue österreichische Selektion, darunter ein neues. Im vergangenen Jahr mit einem Stern ausgezeichnet, kann sich Die Weinbank – Restaurant in Ehrenhausen (STM) auf zwei Sterne steigern. Patron und Küchenchef Gerhard Fuchs gibt ein kreatives Überraschungsmenü zum Besten, das die Inspektorinnen und Inspektoren mit geschmacklicher Tiefe, subtiler Eleganz und einer klaren Linie begeisterte. So erlebten sie beispielsweise bei der zarten, in Zitrus-Würzsud marinierten Forelle aus der Feistritz mit samtiger Topinambur-Creme, Perlen von Sake-Kaviar und einer tollen Essenz von Zitrone und Buddhas Hand, wie feinfühlig man hier der klassischen Basis gelungene moderne Akzente verleiht. Man setzt auf das volle Aroma bester Produkte. Der fantastischen Küche ebenbürtig ist die Weinexpertise von Mitinhaber und Sommelier Christian Zach, der nicht ohne Grund mit dem MICHELIN Sommelier Award geehrt wird.22 neue 1-Stern-Restaurants
Unter den 80 mit einem MICHELIN Stern ausgezeichneten Restaurants Österreichs finden sich 22 neue, die sich über alle Bundesländer verteilen. Dazu zählt beispielsweise das Ansitz 12 von David und Anita Senfter. In dem gemütlichen Restaurant in einem historischen Gasthof in Lienz (TIR) setzt der Patron bei seiner modernen Küche auf die Zubereitung über offenem Feuer. Im RAR Fine Dining in Maria Alm (SBG) darf man sich am Hochkönig auf die detailreiche asiatisch-alpine Küche von Maximilian Reuter freuen, für die auch Produkte aus familieneigener Erzeugung zum Einsatz kommen. Das Zimmerl in Waidhofen an der Thaya (NOE) trumpft mit einem spannenden Weltstadt-Konzept auf dem Land: In chic-urbanem Ambiente bringt Bernhard Zimmerl einen nicht alltäglichen Mix aus Waldviertler und japanischen Einflüssen auf den Teller. Interessant auch das JOLA in Wien (W), in dem Jonathan Wittenbrink und Larissa Andres tolle vegane Küche in Form eines kreativen Überraschungsmenüs servieren. Für seine verantwortungsvolle, saisonal und regional bezogene Philosophie erhielt das Restaurant zudem den Grünen Stern. Ebenfalls in der Hauptstadt lockt Küchenchef Jaeho Jung im Addiert mit einem Stück Korea mitten in Wien – ein auf wenige Gäste begrenztes „Chef’s Table“-Erlebnis.
41 Grüne Sterne heben Verantwortungsbewusstsein hervor
Seit 2020 weist der Grüne Stern auf zukunftsorientierte Konzepte in der Gastronomie hin. Das sind Restaurants, die sich durch respektvollen Umgang mit Natur und Ressourcen hervortun und ebenso auf die Sensibilisierung der Mitarbeiter*innen sowie auf die Information der Gäste Wert legen. Für diese verantwortungsvollen Initiativen werden in der diesjährigen österreichischen Selektion 41 Restaurants mit dem Grünen Stern gewürdigt, darunter acht neue. Diese sind folgende: KABUFF in Graz (STM), Gut Oberstockstall in Kirchberg am Wagram (NOE), Wirtshaus Molzbachhof in Kirchberg am Wechsel (NOE), Stiftsschmiede Fischrestaurant in Ossiach (KTN), Schankkuchl in Turnau (STM), Im Garten in Velden am Wörthersee (KTN) sowie JOLA und TIAN Bistro am Spittelberg, beide in Wien (W).
Drei MICHELIN Special Awards und „Opening of the Year”
Drei Awards vergibt der Guide MICHELIN für besondere Leistungen: Gewürdigt werden Service, Young Chef und Sommelier. Zusätzlich wird in diesem Jahr eine Neueröffnung zum „Opening of the Year“ gekürt.Gewinner des MICHELIN Service Award ist Monika Müller aus dem mit einem Stern ausgezeichneten Restaurant Die Forelle in Weissensee (KTN). In dem hübschen, modernen Restaurant vor idyllischer See- und Bergkulisse ist die charmante Chefin und Sommelière mit wahrer Empathie bei den Gästen. Stets präsent und überaus versiert begleitet sie mit ihrem top-organisierten Team den kulinarischen Genuss, den ihr Mann Hannes Müller mit seiner natur- und produktbezogenen „BERG.SEE.KÜCHE“ beschert. Kompetent informiert sie auch über die eigene Bio-Landwirtschaft.
Den MICHELIN Young Chef Award erhält Sebastian Stock, Küchenchef des Restaurants Bergfried – Chef’s Table in dem langjährigen Familienbetrieb in Tux (TIR), das in der Selektion 2026 neu einen Stern erhält. In der offenen Küche – das Geschehen hier ist ein echtes Erlebnis für die Gäste – kreiert er ein 9-Gänge-Überraschungsmenü, das mit klarem modernem Stil und hochwertigen Produkten überzeugt. Jedes Gericht steckt voller Kraft und Geschmack – da sieht und schmeckt man förmlich seine Leidenschaft fürs Kochen. Diese Passion und sein bemerkenswertes Können in noch jungen Jahren haben ihm einen Stern und zudem den Young Chef Award eingebracht.
Mit dem MICHELIN Sommelier Award gewürdigt wird die beeindruckende Weinexpertise von Christian Zach, der sich in Ehrenhausen (STM) in seinem Restaurant Die Weinbank – einem Doppelkonzept aus kleinem Fine-Dining-Restaurant und Wirtshaus – geradezu als wandelndes Weinlexikon erweist. Als absoluter Fachmann geht er sehr intensiv auf die Weine ein und kann auf weit mehr als 35.000 im Weinkeller lagernde Flaschen zurückgreifen. Ein perfektes „Match“ sowohl zur kreativen Sterneküche von Mitinhaber Gerhard Fuchs, die sich in diesem Jahr von einem auf zwei Sterne steigern konnte, als auch zu dessen regional-saisonalen Wirtshausküche.
Den Titel Opening of the Year hat das Restaurant Genießerei am Markt - Steiermark(t)dinner by Alexander Posch in Graz (STM) verdient. Das Restaurant an ungewöhnlicher Location in einer „Marktbude“ begeisterte die Inspektorinnen und Inspektoren bereits kurz nach der Eröffnung mit der Qualität und der Einzigartigkeit seiner ausgesprochen reduzierten und gleichermaßen ausdrucksstarken Küche. Die Top-Leistung bescherte dem Haus einen Stern und die Ernennung zur Neueröffnung des Jahres.
61 Restaurants mit Bib Gourmand
In diesem Jahr umfasst die Selektion 26 neue Adressen mit der beliebten Auszeichnung, insgesamt zählt der Guide 61 Betriebe mit Bib Gourmand. Dabei begeistert die Vielfalt der Küchen ebenso wie die Verteilung übers ganze Land. Auffallend ist die große Zahl an herzlich geführten Familienbetrieben. Sowohl in Metropolen als auch in ländlichen Regionen finden sich regional, mediterran oder auch asiatisch inspirierte Speisekarten, moderne und klassische Zubereitungsformen sowie – weiterhin zunehmend – pflanzenbasierte Küchen. Die Gastronom*innen setzen auf saisonale sowie überwiegend heimische Produkte und legen Wert auf verantwortungsvolle Konzepte. Eines ist in all diesen Restaurants gewiss: Sie zeichnen sich durch eine schmackhafte Küche mit hochwertigen Produkten aus – und das zu einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis.Alle Bib Gourmand-Adressen finden Sie hier.
Die 26 neuen Bib Gourmands finden Sie hier.
Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide MICHELIN, und das Inspektorenteam zeigen sich beeindruckt von der Qualität und der Vielfalt der österreichischen Gastronomie, die auch im zweiten Jahr der landesweiten Restaurantselektion klar bestätigt wird. „Die Gastronominnen und Gastronomen überall im Land verdienen höchsten Respekt für ihr enormes Engagement, ihren Innovationsgeist und ihre zukunftsorientierten Konzepte, mit denen sie uns eine hochwertige Gastro-Szene und spannende kulinarische Erlebnisse bescheren. Nicht zu vergessen ihre Wertschätzung heimischer Produkte, die nicht selten aus eigener Landwirtschaft oder nahe gelegenen Bio-Betrieben stammen. Regionalität und Saisonalität sind in vielen Restaurants fest verankert und bilden die Basis ihrer verantwortungsvollen Philosophie. Ob pflanzenbasiert oder mit Fisch und Fleisch, die Produktqualität hat oberste Priorität. Bei ihren Reisen quer durch das Land sind die Inspektorinnen und Inspektoren immer wieder fasziniert von ausgesprochen herzlich geführten Familienbetrieben, die Gastlichkeit wahrhaft spürbar machen. Zu beobachten ist das vor allem in den zahlreichen mit einem Bib Gourmand ausgezeichneten Betrieben, die neben ihrem exzellenten Preis-Leistungs-Verhältnis oftmals die Region in den Fokus stellen. Gelungen verbinden die Gastronominnen und Gastronomen in ihren Küchen auch moderne und traditionelle Einflüsse, ebenso entwickeln sie zugängliche Konzepte, die sich bei Jung und Alt großer Beliebtheit erfreuen. Nicht zuletzt die vielen neu mit Auszeichnung empfohlenen Adressen – 26 Bib Gourmands, 22 1-Stern-Häuser und ein 2-Sterne-Restaurant – warten darauf, von Ihnen entdeckt zu werden.“
Die Hotelselektion mit einzigartigen Unterkünften auf der ganzen Welt
Neben der Restaurantselektion bietet der MICHELIN Guide auch eine sorgfältig zusammengestellte Hotelauswahl mit einzigartigen Unterkünften in Österreich und auf der ganzen Welt. Als Neuigkeit wurde 2024 der MICHELIN Key eingeführt, eine Auszeichnung für Hotels. Wie die MICHELIN Sterne die besten Restaurants der Welt feiern, kennzeichnen die MICHELIN Keys die bemerkenswertesten Unterkünfte des Guide. Alle unsere Hotels zeichnen sich durch ihr Design, ihre Architektur, ihren Service und ihre Persönlichkeit aus - der MICHELIN Key steht für absolut außergewöhnliche Erlebnisse in unserer Auswahl. Jedes Hotel kann direkt über diese Website und unsere App gebucht werden.Die gesamte Hotelselektion finden Sie hier.
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Illustration Image: Gericht im neu mit einem MICHELIN Stern ausgezeichneten Restaurant Lilli Fine Dining in Fehring © Kirchgasser Photography
