Osaka

2023年3月～2024年3月に先行公開されたレストランを紹介します。

業界をリードする 京都・大阪 4人のシェフに訊く。普段は知ることのできない角度から読み解きます。

記念すべき15周年のセレクション

心地よい秋風が吹き始めると秋刀魚の季節が訪れる。読んで字の如し秋を代表する魚として好まれつつ、今や和食の食材にとどまらない。秋刀魚にまつわる逸話を交えながら更なる可能性を探る。

心の温度を1℃上げる。三つ星「HAJIME」米田氏が表現する、感動を生む料理とは。

ミシュランガイドの新しいセレクションで、とっておきの美食体験をしてみませんか

まんまるとした顔にどこか愛嬌のあるふぐ。ところが毒を持つことから危険な魚として知られている。日本人はなぜ毒を持つふぐを食べるのか？可愛い見た目と裏腹なふぐの話。

星付きレストランに輝いた今の気持ちを誰に伝えたいか、シェフにインタビュー。その方とのエピソードも伺いました。

ミシュランガイドといえば星の印象が強いですが、ビブグルマンも忘れてはいけません！ビブグルマンのレストランは価格以上の満足感が得られる料理を提供する店として、多くのユーザーから愛されています。今回は新たに大阪セレクションに仲間入りした14軒のビブグルマンのリストをお届けします。

初掲載で二つ星の「凌霄」、一つ星から二つ星へ評価を上げた「ベルロオジエ」を始めとする星付きレストランは192軒。ビブグルマンやミシュラングリーンスター、ミシュランスペシャルアワードなど、全389軒の魅力的なセレクションをお届けします。

今年も世界に向けて、京都、大阪、東京の新たなセレクションをお届けします。

今年で13年目となる「ミシュランガイド京都・大阪 2022」では、京都21軒、大阪26軒の新規掲載店を含む各207軒、208軒を掲載。サステナブルガストロノミー（持続可能な美食）に真摯に取り組む飲食店・レストランに光を当てる、ミシュラングリーンスターの掲載店も増えています。