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一起來看看泰國大廚 Chef Ton 的打拋菜色，何以特別香氣迷人？

Thitid Tassanakajohn 於 2013 年在曼谷開設了精緻料理餐廳 Le Du。在泰國，他被親切地稱為「Chef Ton」，現在就讓我們和 Chef Ton 一起，談談摘星那一天的喜悅。

在方蒔，從時令溫度到風土記憶、從食材定位到水的搭配 —— 對主廚蔡中和來說，沒有一個元素是尋常，樣樣都要細緻打造。

亞洲八位頂尖大廚分享在廚房之外，激發他們創意與動力、不為人知的興趣與生活。

永筵小館主廚夏永岩獲得《臺灣米其林指南 2025》年輕主廚大獎，這也是台灣第一次將這個獎項頒發給必比登推介餐廳。他在家常風味中注入新世代語彙與細緻，持續透過料理，傳達溫暖與真味。

米其林一星餐廳天香樓時隔兩年，終於迎來新主廚路凱源。他希望既要保留杭州菜的傳統文化與精神，同時兼具與時俱進的創新思維，融合西式料理與其他菜式的靈感與技法和味道組合，為餐廳帶來嶄新的氣象。

卉寓的定位，源自他對大家族生活的溫暖記憶、阿嬤的味道；也源自他對疫情後，餐飲市場的觀察思考與勇於不同。大廚陳莛諭希望在這裡具象出他對家與台灣的溫暖記憶與認同。

台北米其林推薦餐廳 MUME 大廚林泉和東京米其林指南二星與綠星餐廳 Den 大廚長谷川在佑最近以台灣獨特的料理概念「Q」為主軸，進行了一趟台南、高雄探索之旅。他們嘗試解碼台灣獨有的美食關鍵字「Q」。

泰國米其林二星餐廳 Baan Tepa 大廚 Chudaree “Tam” Debhakam 應台灣米其林三星餐廳態芮大廚何順凱之邀，來到台灣，這是 Debhakam 第一次來台灣，不僅走訪從台北到台中的迷人景點，體驗台灣融合傳統與現代的魅力，更以「滷」為主軸，走訪台灣各店家家與美食，深入理解這個貫穿台灣料理的核心概念之一，從中激盪出創作的巧思與靈感。

大廚江振誠帶領成立十年的 RAW 團隊在新加坡萊佛士酒店進行兩周的經典料理之旅——一起來聽聽他對生命旅程的回顧及對下個十年的期許。

從讀寫困難到星級餐廳主廚，帶著「希望餐者人生跑馬燈的一格，可以留在這個地方」的抱負，蘇品瑞在斑泊呈現台灣風味的另一種可能。

看來隨和的林恬耀，實則叛逆反骨。這樣的個性，卻帶領他創造出一間與眾不同的餐廳、說一個只有他才能說的故事。

台北米其林二星餐廳 RAW 大廚江振誠帶著好友、香港米其林一星 MONO 大廚 Ricardo Chaneton 同遊高雄。兩人在港都，不僅回想起在南法的時光，還感受到高雄的大器與寬容、時尚藝術與歷史懷舊兼容的特殊氛圍、並在代代傳承的在地美食裡，感受簡單與純粹的迷人。

東京米其林二星餐廳 Florilège 大廚川手寬康跟著之前在餐廳擔任副主廚、現任台北二星餐廳 logy 主廚田原諒悟，一起來了一場台南小旅行，體驗這座文化古都的歷史、風情、美食、創意以及自得。一起跟著他們的腳步，品嘗台灣美食、體會台灣文化與生活。

我們與去年獲得一星肯定、今年再獲得年輕主廚大獎肯定的 T+T 兩位大廚面對面，請他們自身經驗出發，為新一輩餐飲人分享最真誠的建議。

正如店名所代表的，近五年來，林佾華不斷累積提升，面對外界各種聲音，堅持做自己——努力提升所有接觸過的事情，在料理中傳達不張揚卻豐富的內涵，將日常生活與平凡食材，都轉化為另一幅獨特的風景。

五月底，米其林入選餐廳 MUME 迎來新主廚 Ernest。疫情中上任，這位不過 27 歲的年輕主廚正面以待，期待未來為這家走過七年的餐廳帶來新價值、也為顧客創造更多精緻餐飲的獨特體驗。