2018年3月23日
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東京米其林三星餐廳「龍吟」的主廚山本征治的烹飪哲學，一向支持採用當地的食材，這次為晚宴設計的椀物（湯品），便用上台灣的食材，來展現台灣的豐饒。
這道湯品，用上了七種食材：蕪菁、竹筍、乾香菇、七星斑、鮑魚、明蝦真丈，並以有豐富膠原蛋白的牛筋，作為湯的配料。湯底則融合了日本料理與台灣料理的精神。「日本料理的湯底，基本食材是昆布，但台菜的湯則多是雞湯，所以我們結合了兩者，做成雞肉昆布高湯。」台北祥雲龍吟主廚稗田良平說。
湯品一開一開蓋的瞬間，柚子和台灣九層塔的香氣會撲鼻而來。接著來賓喝一口熱熱的湯，品嚐湯品的鮮味，再來一一品味每樣配料的味道。「希望客人在品嚐台灣豐富物產的同時，能感受到台灣的自然風景。」山本征治說。
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