13 Abril 2026
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Os maiores expoentes da cozinha carioca e paulistana se reuniram no hotel Copacabana Palace, A Belmond Hotel, Rio de Janeiro, no dia 13 de abril, para o lançamento do Guia MICHELIN Rio de Janeiro & São Paulo 2026: uma edição que, sem exageros, entra para a história da gastronomia.
Além dos novos destaques das mesas de ambas as cidades, pela primeira vez no Brasil e na América Latina, o Guia concedeu as prestigiosas três Estrelas MICHELIN a dois restaurantes: o Evvai e o Tuju. Um acontecimento que coloca o país no radar de quem acompanha de perto a alta cozinha no mundo.
Em suas visitas ao Rio de Janeiro e a São Paulo ao longo do último ano, os inspetores MICHELIN encontraram 12 novidades, comprovando que o dinamismo culinário brasileiro continua em plena evolução.
Também constataram que os sabores mais autênticos — especialmente presentes na categoria Bib Gourmand (distinção que reconhece restaurantes com excelente relação qualidade-preço) — continuam em alta em casas que resgatam a cozinha tradicional a partir de ingredientes locais. Essas propostas convivem lado a lado com cozinhas internacionais, como a italiana e a japonesa, que conquistam um público cada vez maior em ambas as cidades.
No que diz respeito ao serviço, frequentemente conduzido por equipes numerosas, é gratificante verificar uma evolução consistente. Percebe-se um cuidado crescente com técnica, ritmo e hospitalidade, refletindo um profissionalismo que impacta diretamente — e de forma muito positiva — a experiência final do cliente.
Evvai e Tuju, os primeiros restaurantes com três Estrelas MICHELIN da América Latina
O que o Evvai e o Tuju, ambos em São Paulo, alcançaram representa um verdadeiro marco para a gastronomia brasileira e latino-americana. Graças a eles, essa categoria passa a existir no país e no subcontinente. Podemos afirmar, sem dúvida, que ambos os restaurantes se posicionam como referências em escala global, oferecendo uma cozinha única, capaz de justificar uma viagem por si só.Evvai, São Paulo
O chef Luiz Filipe Souza transmite, como poucos, sua paixão pela gastronomia, ao fundir, com precisão, influências brasileiras e italianas. Sua proposta se destaca por uma habilidade incomum de trabalhar as temperaturas como se fossem mais uma textura mais no prato.Essa abordagem ganha forma no menu degustação Oriundi, que simboliza um verdadeiro intercâmbio cultural entre o Brasil e a Itália. A experiência começa com entradas delicadas e avança por criações em permanente evolução, como a Moqueca branca com lula e pupunha ou a Bomba de vieira.
Um detalhe que reforça a identidade da casa: cada etapa do menu é acompanhada por ilustrações originais, da autoria do próprio chef, que revelam a história por trás da sua elaboração.
Tuju, São Paulo
O restaurante se encontra em um edifício de três andares, projetado meticulosamente para proporcionar uma experiência gastronômica envolvente. No térreo, a jornada começa com aperitivos refinados, uma adega bem abastecida e um agradável jardim interno. No segundo andar, o destaque é a cozinha aberta, rodeada por mesas de onde o cliente pode acompanhar a equipe em ação. Já no terceiro, um amplo bar convida a estender a visita, com uma atmosfera mais descontraída e vistas privilegiadas.À frente, o chef Ivan Ralston, ao lado de uma equipe composta majoritariamente por mulheres, conduz um projeto de grande profundidade e precisão. Sua proposta mescla ingredientes brasileiros sazonais com técnicas modernas e doses generosas de criatividade.
Aqui, tudo gira em torno de um menu degustação que se transforma ao longo do ano, acompanhando o ritmo das estações e explorando, com sensibilidade, as variações do clima — como umidade, chuva, vento e períodos de seca —, traduzidas a cada nova temporada.
Três restaurantes com duas Estrelas MICHELIN renovam sua distinção
Entre os estabelecimentos com duas Estrelas MICHELIN, que reconhecem casas que oferecem uma cozinha excepcional, estão o D.O.M. (São Paulo), o Lasai (Rio de Janeiro) e o Oro (Rio de Janeiro), que renovam sua distinção. Sem dúvida, o trabalho desses três restaurantes continua sendo uma referência sólida e inspiradora para o cenário gastronômico.
Mais um restaurante conquista uma Estrela MICHELIN
A seleção do Guia MICHELIN Rio de Janeiro & São Paulo 2026 apresenta uma novidade nesta categoria: o Madame Olympe, no Rio de Janeiro. Com essa inclusão, o número total de estabelecimentos reconhecidos com uma Estrela MICHELIN chega a 19.Madame Olympe, Rio de Janeiro
Os chefs Claude Troisgros e Jéssica Trindade assinam juntos a proposta deste restaurante, no elegante bairro carioca do Leblon. A cozinha combina, com acerto, a tradição culinária francesa com ingredientes de DNA brasileiro e sutis referências à gastronomia japonesa.O ambiente de estilo contemporâneo acolhe um menu degustação de oito etapas, além de uma versão reduzida, com quatro pratos, em que se destacam criações como o Magret de pato com palmito, tucupi e couve-flor. Após mais de 45 anos no Brasil, Claude Troisgros segue encantado com a diversidade dos ingredientes locais — e isso se reflete em uma experiência que equilibra técnica, identidade e descoberta.
Seis novos Bib Gourmand e a gastronomia do futuro
Se há uma distinção que conquista os amantes da gastronomia de todo o mundo, essa é o Bib Gourmand. Representada pelo icônico Bibendum lambendo os lábios, a distinção destaca restaurantes que oferecem uma excelente relação qualidade/preço, independentemente do estilo de cozinha.Nesta edição, a seleção ganha seis novos Bib Gourmand — um no Rio de Janeiro (Koral) e outros cinco em São Paulo (Jiquitaia, Manioca JK, Ping Yang Thai, Tabōa Cozinha Artesanal e Tanit). Com isso, os inspetores elevam para 44 o número total de estabelecimentos nesta categoria.
No que diz respeito aos restaurantes que demonstram um compromisso relevante com a gastronomia consciente, não há novidades. Continuam as mesmas três casas que já tinham a honra de pertencer a este grupo exclusivo, todas em São Paulo: A Casa do Porco, Corrutela e Tuju — este último agora distinguido com três Estrelas MICHELIN.
Sete novos restaurantes Recomendados
O dinamismo culinário do Rio de Janeiro e de São Paulo se mantém em constante movimento: novas propostas surgem, conceitos evoluem e sempre há endereços que merecem entrar no radar.Integrar a seleção MICHELIN representa, por si só, um reconhecimento relevante: é uma garantia de ingredientes frescos e de qualidade, além de uma cozinha conduzida por chefs que dominam sua arte. Com a inclusão dessas sete novidades entre os restaurantes Recomendados — duas no Rio de Janeiro (Sushi Vaz e Yayá Comidaria Pop Brasileira) e cinco em São Paulo (Bar da Dona Onça, Grotta Cucina, Kureiji, Makoto San e SIMONE) —, as duas cidades passam a somar 81 estabelecimentos nesta categoria.
Os quatro Prêmios Especiais de 2026
O universo da gastronomia é, acima de tudo, um trabalho de equipe — e disso não há dúvida. O Guia MICHELIN, por meio de suas distinções, reconhece a execução e a personalidade de cada proposta culinária. Ao mesmo tempo, busca dar visibilidade aos profissionais que, com dedicação e paixão no dia a dia, elevam a experiência à mesa.Criados para destacar saberes e ofícios que fazem a diferença, os Prêmios Especiais MICHELIN valorizam talentos que contribuem para a construção de vivências singulares. Em 2026, estes reconhecimentos vão para quatro pessoas que se destacam pela excelência e consistência:
The MICHELIN Guide Young Chef Award
O prêmio recai sobre o chef Pedro Coronha, de 29 anos, responsável pela oferta culinária do restaurante Koral, no Rio de Janeiro. Sua proposta é moderna, com uma base extremamente sólida: se formou em Gastronomia na escola local de Alain Ducasse e passou por casas de prestígio internacional. Esse percurso ajudou a consolidar seu nome como um dos cozinheiros mais promissores do cenário brasileiro atual. Seu trabalho se destaca, principalmente, no uso de frutos do mar, explorados com técnica e precisão. Entre os recursos que domina, estão a defumação e o cozimento à brasa.The MICHELIN Guide Sommelier Award
Robério de Sousa Queiroz, gerente e sommelier do Maní — restaurante em São Paulo com uma Estrela MICHELIN —, recebe este reconhecimento por seu trabalho consistente em proporcionar uma experiência excepcional ao cliente do início ao fim. Ainda muito jovem, aos 16 anos, ele já havia descoberto sua vocação para o serviço e, desde então, não parou de desenvolver novas habilidades no mundo da hospitalidade. Após se formar na ABS (Associação Brasileira de Sommeliers), decidiu dar o passo definitivo para tornar os seus sonhos realidade… e nos aproximar um pouco mais dos nossos, como comensais.The MICHELIN Guide Service Award
Este prêmio foi concedido a Raphael Zanon, responsável pela sala do restaurante Casa 201 (no Rio de Janeiro, com uma Estrela MICHELIN). Com verdadeira paixão, ele concilia as funções de maître e sommelier ao estilo clássico, vestindo o característico tastevin para realizar as degustações. Com elegância e grande profissionalismo, enriquece a experiência com um serviço cuidadoso, atento a cada detalhe, e cria harmonizações que dialogam de forma natural com a proposta do chef João Paulo Frankenfeld.The MICHELIN Guide Exceptional Cocktail Award
Esse prêmio, concedido pela primeira vez no Brasil como reconhecimento ao alto nível do país nesse tipo de bebidas, foi atribuído a Anderson Oliveira, responsável pelo bar e pela coquetelaria do restaurante D.O.M., detentor de duas Estrelas MICHELIN (São Paulo). Sua proposta criativa, que inclui cerca de quatro coquetéis inéditos a cada temporada, além de grandes êxitos anteriores, foi concebida para acompanhar, em perfeita harmonia, os pratos do consagrado chef Alex Atala.
O Guia MICHELIN Rio de Janeiro & São Paulo 2026 em resumo:
- 3 Estrelas: 2 restaurantes (2 novidades)
- 2 Estrelas: 3 restaurantes
- 1 Estrela: 19 restaurantes (1 novidade)
- Bib Gourmand: 44 restaurantes (6 novidades)
- Recomendados: 81 restaurantes (7 novidades)
- Estrela Verde: 3 restaurantes
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Foto de capa: Ostra, pistache e jambú, uma entrada verde e fresca, elaborada com excelente técnica e um intenso sabor a mar, do restaurante Evvai, agora distinguido com três Estrelas MICHELIN. © Tadeu Brunnelli/Evvai
