Japan

ミシュラン一つ星 の日本料理と、サービスアワード 受賞の夫婦がもてなすひととき

「ミシュランガイド京都・大阪2024」 にて初掲載されたフレンチレストラン。薪火を操り、ここでしか体験できない大原ガストロノミーを届ける

業界をリードする 東京の料理人に訊く。普段は知ることのできない角度から読み解きます。

2024年4月、ミシュランガイドはホテルの新たな指標となるミシュランキーを発表しました。レストランにおけるミシュランの星のように、ミシュランキーは世界中の優れたホテルを意味します。この新たなシンボルについて、押さえておきたいポイントをまとめました。

春といえば筍の季節。勢いよく成長する姿は、新たな始まりを迎える春にふさわしい。里山から生まれた香り、食感、味わい。今回は春の味覚、筍料理について。

ミシュラン二つ星、グリーンスター「草喰 なかひがし」中東久雄氏の歩み

記念すべき15周年のセレクション

ミシュランガイド掲載店による、サステナブルな食材選び。素材を通じて彼らの願いを知る。

MAZはアジアにおける“南米料理の大使館”と語るサンティアゴシェフ。その真意とは。

世界一の美食都市、東京 の多様性に満ちたレストラン

「ミシュランガイド東京2024」にて、「ポンドール・イノ」尾﨑徹氏がサービスアワードを受賞した。

すしの本質を追求する姿は、地球環境を守りながら先駆的な技術に挑むAudi Q8 e-tronと共鳴する。

天ぷらの魅力を世界へ発信。今なお現役で活躍する情熱に迫る。

優雅なダイニングへ行く期待と喜び、部屋に戻ってからの余韻とくつろぎ。

2023年に20周年を迎えた 「NARISAWA」。サステナブルガストロノミーを発信し続ける成澤由浩シェフのインタビューを紐解く。

心地よい秋風が吹き始めると秋刀魚の季節が訪れる。読んで字の如し秋を代表する魚として好まれつつ、今や和食の食材にとどまらない。秋刀魚にまつわる逸話を交えながら更なる可能性を探る。

ネスプレッソとミシュランガイドが共に発信する、未来に向けたメッセージ。関谷シェフはフレンチの巨匠ジョエル・ロブションの遺志を引き継ぎ、今日も大切な人をもてなすように料理を作る。

食事を通してゲストにサステナビリティの意識を芽生えさせる石井シェフ。その姿は、アウディの電気自動車に込められたサステナビリティへの想いと重なる。