Restaurants

発酵や保存がもたらす風味、直火を使った調理、そして再び注目を集めるテーブルサイドサービス。2026年のダイニングシーンは、こうした動きによって形づくられているとインスペクターたちは報告しています。

石畳や細い路地に花街の面影が残る荒木町。食事処、バー、寄り道まで、この街ならではの夜の過ごし方を紹介。

レストランのキッチンのすぐそばの席で、料理が生まれる様子を眺めながら食事をするのは、作品づくりの舞台裏に足を踏み入れるようなもの。熟練のシェフたちが腕をふるう姿を間近に感じながら、一皿一皿が立ち上がってくる瞬間までを楽しめる、特別な体験です。

未知なる美味を求めて海へ山へと駆け回る、異色の経歴の料理長・佐藤均氏が「百薬 by 徳山鮓」で生み出す日本料理

ホテル、レストラン、旅行にまつわるミシュランガイドの基礎を紹介します。

二人のシェフが体現する、日本の食材から生まれるイタリアンエレガンス

世界的に活躍するジャン-ジョルジュ・ヴォンゲリステンが紹介する、京都でのとっておきの場所

世界を舞台に活躍する料理人が京都で触れたのは、職人の技と自然への敬意に根ざした「本物」を貫く文化と美意識

パリを訪れて、星付きの高級レストランや最先端のブラッスリー、気取らない地元の隠れ家レストランを訪れずに帰ることなど、想像できるでしょうか。ここでは、パリの代表的な観光名所のすぐそばにあるレストランを厳選してご紹介します。

もてなしの日々の合間に女将が足を運ぶ、心を澄ませる京都のとっておき。