18 "山／Yama" の記事検索結果

台中を出発し、1泊2日で阿里山（ありさん）と日月潭（じつげつたん）を巡る旅へ。壮大な朝焼けと雲海で知られる阿里山、そして湖面が静かに輝く日月潭。台湾を代表するふたつの絶景を効率よく訪ねます。

現代的なデザインとサウナ文化が息づく北イタリア・アルプス。地域に敬意を払う特別な滞在先を紹介

もてなしの日々の合間に女将が足を運ぶ、心を澄ませる京都のとっておき。

「ミシュランガイド京都・大阪2025」の発表にて、「山荘 京大和」の阪口順子氏がサービスアワードを受賞した。

「ミシュランガイド東京2025」で、デザートコースの店が初めてミシュランの星に輝いた。デザート8品のコースで生み出す食体験とは。

ミシュランの正社員として、日々活動するインスペクター。精進料理を通し、日本文化を感じる。

すしの本質を追求する姿は、地球環境を守りながら先駆的な技術に挑むAudi Q8 e-tronと共鳴する。

日本から約8000キロ離れた中東の都市ドバイで「メイドインジャパン」のすしを味わう。「ミシュランガイドドバイ2022」にて一つ星として掲載された「Hōseki」杉山氏の“日本産”への想い。

「ミシュランガイド京都・大阪2023」にて、「美山荘」の中東佐知子氏がサービスアワードを受賞した。京都の奥座敷で迎える中東氏のおもてなし。その魅力を探るべく花脊へ向かった。

包丁技で食材の味が変わる。緻密なまでに考えぬかれた繊細な技の神髄とは。

未知なる美味を求めて海へ山へと駆け回る、異色の経歴の料理長・佐藤均氏が「百薬 by 徳山鮓」で生み出す日本料理

雪に包まれた山間部から海辺の隠れ家まで。冬の滞在先として注目したい、小規模なホテルの魅力を紹介

山に育ち 、フランスに憧れ、仲間と夢を語った駆け出しの料理人は、いまオーナーソムリエとして、サービスの本質を体現し、その想いを次の舞台へとつなぐ

東山の山道や鴨川の飛び石、器の店や海辺まで。 料理人、高増伸哉が向き合う京都には、感覚の軸を整える時間が流れている。

「ミシュランガイド奈良2025」にて、シェフ砂山利治「セン」が一つ星、ミシュラングリーンスターに。インスペクターが天川村に訪れた体験を振り返る。

二つ星になった「山荘 京大和」「高台寺 十牛庵」「老松 ひさ乃」を始めとする、新たな星付きレストラン13軒が誕生しました。新しいミシュラングリーンスターには「ヴィーガンラーメン ウズ」「リストランテ ドーノ」が選出。スペシャルアワードも紹介。

春といえば筍の季節。勢いよく成長する姿は、新たな始まりを迎える春にふさわしい。里山から生まれた香り、食感、味わい。今回は春の味覚、筍料理について。

暑くて長い日本の夏。梅雨入りすると鱧（はも）の季節がやってくる。雨で潤う水で育つといわれ、山から川を伝って海へ運ばれた養分を蓄える。産卵前の淡泊で上品な味は古くから好まれてきた。春から秋を繋ぐ季節の立役者となる鱧に注目したい。