2026年5月13日
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5月13日、「ミシュランガイド奈良2026」の全セレクションが発表されました。今回は、新たな一つ星1軒とセレクテッドレストラン7軒を含む、全78軒が掲載されています。二つ星は4軒、一つ星は18軒、ビブグルマンは11軒、セレクテッドレストランは45軒。グリーンスターは7軒が引き続き掲載されました。
奈良のセレクションには、千年の都が育んだ歴史や仏教文化、寺社仏閣の景色、里山の四季、清らかな水と風土が重なります。柿の葉寿司や奈良漬、清酒の酒蔵文化、大和野菜、川魚、山の幸など、この土地に根ざした味わいも、奈良を訪れる楽しみの一つです。
古都の趣を受け継ぐ日本料理から、奈良の食材や文化を現代的な感性で表現するレストランまで、今年のセレクションにも土地の奥行きが表れています。新たなセレクテッドレストランには、イタリア料理、現代風料理、寿司、フランス料理、焼鳥の5つの料理カテゴリーから7軒が加わりました。
ミシュランガイド・インターナショナルディレクター、グウェンダル・プレネックは、今回のセレクションについて次のようにコメントしています。
「奈良のセレクションは、古都の歴史と精神文化が、今日の料理人たちの創造性と自然に結びついていることを改めて示しています。寺社の門前町や町家、里山の風景の中で、地元の食材や受け継がれてきた技、そして現代的な感性が調和し、ここでしか味わえない体験が生まれています。私たちは、世界共通の評価基準にもとづき、訪れる価値のあるレストランを選びました。アプリやウェブサイトで奈良の魅力を世界の旅人に届けます。宿泊施設の紹介もセレクションもさらに充実させ、ユーザーに合わせたサービスや上質な利便性を提供するライフスタイルメディアブランドを目指します」
【ミシュランガイド奈良2026概要】
全掲載数 78軒
二つ星 4軒
一つ星 18軒（New 1軒）
ビブグルマン 11軒
セレクテッドレストラン 45軒（New 7軒）
グリーンスター 7軒
新たに掲載されたレストラン
ミシュランガイド奈良に8軒のレストランが加わりました。
ほしの／Hoshino
（一つ星／日本料理）New
店主が掲げるのは“奈良の風土と四季を映す料理”。地産の食材に光を照らし、季節の味覚を取り合わせる。町家の風情に吹き抜けの空間など新旧が同居する。
リストランテ 西山／ristorante Nishiyama
（セレクテッドレストラン／イタリア料理）New
イタリア料理の枠を超えたいと、日本の食材でアレンジする。1階は吹き抜けのダイニング。2階はギャラリーとし、奈良にゆかりのある芸術家の作品を展示している。
アペルシュ／Aperçu
（セレクテッドレストラン／現代風料理）New
目指すのは記憶の一端に残るレストラン。“探求する邂逅”をテーマに、独自の料理を探し求める。代表作は「繋ぐ-TSUNAGU-」。大地の恵みと人との繋がりを映す。
鮨 まつみや／Sushi Matsumiya
（セレクテッドレストラン／寿司）New
姉妹で営むすし屋。妹が握り、姉がもてなす。車海老は甘みを生かすために山葵を抜き、煮穴子は笹の葉で炙り香りを移す。店主自らの視点ですしと向き合い、一貫を深く考えている。
ならまち 鮨はなこ／Naramachi Sushi Hanako
（セレクテッドレストラン／寿司）New
すし学校で基礎を学び、海外への好奇心からカナダで握った経験もある。酢飯は米酢、塩、砂糖で切り、関西の味を意識。巻物はカナダで馴染みの裏巻。伝統を大切に経験値も込める。
オーベルジュ・ドゥ・サンヴィ／AUBERGE de SENVIE
（セレクテッドレストラン／フランス料理）New
店名は「感覚と命」を掛け合わせた造語。土地の恵みや文化の豊かさを感じてほしいと願いを込めた。自然豊かな清々しい大和平野の景色と共に感性が生きる。
ソリエ／SOLIER
（セレクテッドレストラン／フランス料理）New
富雄は高校時代を過ごした思い出深い土地。自家菜園で育てた野菜や果物を手に、この地とゲストを料理で繋ぐ。食材の魅力や想いを伝えるため、自らテーブルまで届ける。
壽喜多／Sukita
（セレクテッドレストラン／焼鳥）New
焼鳥を探究し、行き着いたのはドライエイジング。水分を抜き、皮と身の旨みを引き出す。炭の組み方、焼き方にも持論があり、ひたむきに情熱を注いでいる。
ミシュランガイドをもっと楽しもう
楽しみ方①ミシュランガイドホテルセレクション
ミシュランガイドのホテルセレクションには、世界6,000軒以上のホテルが掲載されています。どれひとつとっても、単に宿泊するだけではなく、ゲストに特別な体験を提供する施設。その中でもミシュランキーは、レストランにおける星のように、特に優れたホテルに授与されます。
選び抜かれたセレクションからとっておきのホテルを探して、そのまま予約やお気に入りに保存も可能。
素晴らしい美食体験と共に、素晴らしい滞在をぜひお楽しみください。
日本全国のミシュランキーホテル全リスト
楽しみ方② ミシュランガイド公式アプリ
レストランやホテル選びに便利なミシュランガイド公式アプリ。旅の計画、旅行中、そして帰ったあとも旅の余韻は続きます。
もっと便利に、もっと快適に。
ミシュランガイドと共に、旅に出ませんか。
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